創味食品

作り方

• 豆腐は厚手のペーパータオルに包み、同じくらいの重さの重しをのせ、30分ほど水切りする。かぼちゃは1cm厚さに切る。なすは縦4等分に切り、ピーマンは半分に切って種を取る。
• 揚げ油を170℃に熱し、野菜を素揚げにし、それぞれ油をきる。
• 豆腐を適当な大きさに切り、表面全体に薄く片栗粉をまぶし、②の油で揚げる。2～3分して表面全体にきれいなきつね色がつき、かりっとしたら取り出す。
• 器に豆腐と②の野菜を盛り、刻みねぎを添え、もみじおろしぽん酢をかけていただく。