創味食品

作り方

• ぶりは塩を薄く振って5分ほどおき、軽く水気を拭き取る。れんこんは１㎝厚さに切って酢水に5分ほどさらし、水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。さつまいもは同じ厚さに切って5分ほど水にさらす。
• 鍋に揚げ油を入れ、水を軽く切ったさつまいもを入れてから中火にかけ、170℃に熱する。さつまいもの表面が薄くきつね色になり、串がすっと通るようになったら取り出し、れんこんは、2～3分揚げて油をきる。
• ぶりは表面に片栗粉（大さじ1/2）をまぶして同じ揚げ油で３分ほど揚げ、表面がきつね色になりカリっとしたら取り出し、油をきる。
• 鍋にもみじおろしぽん酢と分量の水、片栗粉（大さじ1/2）を入れて混ぜてから、中火にかけ、混ぜながらほどよいとろみがつくまで火を通す。器にぶりと野菜を盛り、あんをかけ、三つ葉を添える。